【食品安全消費提示】秋季餐飲安全消費警示

夏末秋初，由于溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒事件呈現高發、頻發態勢。為保障公眾飲食安全，預防食物中毒事件發生，市場監管局提醒餐飲服務單位及廣大消費者注意以下幾點：

一、餐飲服務單位注意事項

餐飲服務單位要強化食品安全第一責任人意識，嚴格執行食品安全各項管理制度，切實對社會和公眾負責，重點抓好食品原輔料采購索證索票、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關鍵環節，規范操作。

一要嚴把食品采購關。不要購買來路不明的食品及食品原料或采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工織紋螺、河豚魚、毒蘑菇等有毒有害食物。

二要嚴把食品加工制作關。做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類定點存放；涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內制作；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。

三要嚴把食品存放關。加工后的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免交叉污染，需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱并確認質量合格。

四要嚴把清洗消毒關。要定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取餐具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

五要嚴把衛生關。從業人員持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，手表飾物不得外露。操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔。餐飲單位要保持加工經營場所清潔衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施。殺蟲劑、殺鼠劑等物品的采購、使用應有詳細記錄，存放固定的場所并上鎖，并標注明顯的警示標識，做到專人保管、專人使用。

六要嚴把食品留樣關。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的規定進行留樣。

二、外出就餐注意事項

1.選擇“笑臉”餐館。應選擇餐飲服務許可證（或食品經營許可證）和健康證件齊全的飯店就餐，并索要正規發票或收據。建議選擇食品安全量化等級較高的A（優秀）或B（良好）級“笑臉”餐飲單位就餐。

2.謹慎選擇食物。勿食用河豚魚和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物，不要食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

3．科學合理飲食。高溫季節不宜貪涼，慎食生食水產品。生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用，腸胃功能較弱的消費者應謹慎食用，以免造成腸胃不適。若消費者在外食用三文魚、壽司等生食水產品，應注意查看餐飲單位是否取得相應的食品經營許可，觀察餐飲單位是否設置專用操作加工間。食用前若觀察到不明異物、色澤不新鮮，或聞到不良氣味，應停止食用。特別提醒消費者，請勿暴食海鮮，暴飲啤酒。

三、加強自我保護

消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12315。一旦發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據，并及時向當地市場監管部門報告。