【食品安全消費提示】秋季餐飲安全消費警示

夏末秋初，由于溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒事件呈現(xiàn)高發(fā)、頻發(fā)態(tài)勢。為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，市場監(jiān)管局提醒餐飲服務(wù)單位及廣大消費者注意以下幾點：

一、餐飲服務(wù)單位注意事項

餐飲服務(wù)單位要強化食品安全第一責(zé)任人意識，嚴格執(zhí)行食品安全各項管理制度，切實對社會和公眾負責(zé)，重點抓好食品原輔料采購索證索票、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范操作。

一要嚴把食品采購關(guān)。不要購買來路不明的食品及食品原料或采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工織紋螺、河豚魚、毒蘑菇等有毒有害食物。

二要嚴把食品加工制作關(guān)。做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類定點存放；涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內(nèi)制作；嚴格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。

三要嚴把食品存放關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放；加工好的食品應(yīng)避免交叉污染，需長時間（超過2小時）存放的，應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱并確認質(zhì)量合格。

四要嚴把清洗消毒關(guān)。要定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

五要嚴把衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，手表飾物不得外露。操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。餐飲單位要保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。殺蟲劑、殺鼠劑等物品的采購、使用應(yīng)有詳細記錄，存放固定的場所并上鎖，并標注明顯的警示標識，做到專人保管、專人使用。

六要嚴把食品留樣關(guān)。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定進行留樣。

二、外出就餐注意事項

1.選擇“笑臉”餐館。應(yīng)選擇餐飲服務(wù)許可證（或食品經(jīng)營許可證）和健康證件齊全的飯店就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。建議選擇食品安全量化等級較高的A（優(yōu)秀）或B（良好）級“笑臉”餐飲單位就餐。

2.謹慎選擇食物。勿食用河豚魚和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物，不要食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

3．科學(xué)合理飲食。高溫季節(jié)不宜貪涼，慎食生食水產(chǎn)品。生食動物性水產(chǎn)品通常在冰溫條件下食用，腸胃功能較弱的消費者應(yīng)謹慎食用，以免造成腸胃不適。若消費者在外食用三文魚、壽司等生食水產(chǎn)品，應(yīng)注意查看餐飲單位是否取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可，觀察餐飲單位是否設(shè)置專用操作加工間。食用前若觀察到不明異物、色澤不新鮮，或聞到不良氣味，應(yīng)停止食用。特別提醒消費者，請勿暴食海鮮，暴飲啤酒。

三、加強自我保護

消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12315。一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告。