| 索 引 號： | 11371726MB26549990/2025-01757 | 分 類： | 食品安全消費提示警示 |
| 發布機構： | 鄄城縣市場監督管理局 | 成文日期： | 2025 年 11 月 20 日 |
| 標 題： | 【食品安全消費提示】注意選購大閘蟹 | 發布日期： | 2025 年 11 月 20 日 |
| 公開方式： | 主動公開 | ||
| 內容概述： | 【食品安全消費提示】注意選購大閘蟹 | ||
- 索 引 號：11371726MB26549990/2025-01757
- 分 類：食品安全消費提示警示
- 發布機構：鄄城縣市場監督管理局
- 標 題：【食品安全消費提示】注意選購大閘蟹
- 成文日期：2025 年 11 月 20 日
- 發布日期：2025 年 11 月 20 日
- 內容概述：【食品安全消費提示】注意選購大閘蟹
【食品安全消費提示】注意選購大閘蟹
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注意選購新鮮大閘蟹
盡量不選購死蟹或瀕臨死亡的蟹，注意從“眼、嘴、爪、腿”等方面判斷其鮮活度。即用手觸動其眼睛，眼柄會靈活閃動，反應敏捷；把捆綁好的蟹放入水中，其嘴巴會吐氣泡；把最細小的蟹爪拉直，其有彈力且能很快自然彎曲；解開捆綁好的蟹，能爬行且爬行時腹部離地，將其翻轉后，可迅速用腿彈轉翻回。
注意挑選優質大閘蟹
注意從“看、掂、掐、剝”四個方面挑選優質大閘蟹。即優質大閘蟹背甲呈青泥色，光滑有光澤，腹部晶瑩潔白無墨色斑點，蟹腿叢生黃毛，色澤光亮，蟹爪金黃，堅實有力，臍部圓潤，向外隆起，雙螯騰空；拿起來用手掂量，外觀看來大小相近的大閘蟹，有分量手感重的蟹較為肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，無空洞感；剝開蟹的臍蓋，殼內蟹黃多而整齊，凝聚成形的蟹品質更優。如蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。
注意貯存鮮活大閘蟹
提倡即采購即食用大閘蟹原則，選購好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。應將大閘蟹捆綁好后放入冰箱冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可保存3-5天，食用前可通過觸碰蟹眼的方法檢測大閘蟹的活力。
注意合理蒸煮大閘蟹
食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈，將綁好的蟹腹部朝上擺放在煮盤中，冷水上鍋，水燒滾后蒸15分鐘左右即可。
注意安全健康食用大閘蟹
煮蒸好的大閘蟹與姜末和醋汁搭配食用。一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量，建議每次食用大閘蟹不超過1只，一周最多食用2至3次；如果一次食用2至3只蟹，建議下次食用大閘蟹須間隔一周。體質過敏者、虛寒者、痛風患者、腎功能不好者等人群不宜食用大閘蟹。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，食用大閘蟹頻率相應減少，最好選擇性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黃蟹膏。
為避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議食用大閘蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多食用蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進代謝。注意選購新鮮大閘蟹
盡量不選購死蟹或瀕臨死亡的蟹，注意從“眼、嘴、爪、腿”等方面判斷其鮮活度。即用手觸動其眼睛，眼柄會靈活閃動，反應敏捷；把捆綁好的蟹放入水中，其嘴巴會吐氣泡；把最細小的蟹爪拉直，其有彈力且能很快自然彎曲；解開捆綁好的蟹，能爬行且爬行時腹部離地，將其翻轉后，可迅速用腿彈轉翻回。
注意挑選優質大閘蟹
注意從“看、掂、掐、剝”四個方面挑選優質大閘蟹。即優質大閘蟹背甲呈青泥色，光滑有光澤，腹部晶瑩潔白無墨色斑點，蟹腿叢生黃毛，色澤光亮，蟹爪金黃，堅實有力，臍部圓潤，向外隆起，雙螯騰空；拿起來用手掂量，外觀看來大小相近的大閘蟹，有分量手感重的蟹較為肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，無空洞感；剝開蟹的臍蓋，殼內蟹黃多而整齊，凝聚成形的蟹品質更優。如蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。
注意貯存鮮活大閘蟹
提倡即采購即食用大閘蟹原則，選購好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。應將大閘蟹捆綁好后放入冰箱冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可保存3-5天，食用前可通過觸碰蟹眼的方法檢測大閘蟹的活力。
注意合理蒸煮大閘蟹
食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈，將綁好的蟹腹部朝上擺放在煮盤中，冷水上鍋，水燒滾后蒸15分鐘左右即可。
注意安全健康食用大閘蟹
煮蒸好的大閘蟹與姜末和醋汁搭配食用。一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量，建議每次食用大閘蟹不超過1只，一周最多食用2至3次；如果一次食用2至3只蟹，建議下次食用大閘蟹須間隔一周。體質過敏者、虛寒者、痛風患者、腎功能不好者等人群不宜食用大閘蟹。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，食用大閘蟹頻率相應減少，最好選擇性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黃蟹膏。
為避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議食用大閘蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多食用蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進代謝。
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